零失敗海綿蛋糕做法！在家也能烤出美味又可口的海綿蛋糕哦！

零失敗海綿蛋糕做法！在家也能烤出美味又可口的海綿蛋糕哦！

又到了蓁古早味蛋糕製作教室囉！這次蓁蓁要教大家製作海綿蛋糕，只要準備好海綿蛋糕製作材料，在家也能輕鬆做出美味又可口的海綿蛋糕唷！特別的是蓁蓁這次準備了兩種口味的海綿蛋糕製作方法，喜歡在家手作蛋糕的粉絲們，！不要錯過這次的蓁古早味蛋糕製作教室啦～

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原味海綿蛋糕製作方法

原味海綿蛋糕準備材料：雞蛋3顆、低筋麵粉50g、玉米粉10g、細砂糖60g、無鹽奶油20g、香草精1/4茶匙

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海綿蛋糕製作方法一：

事前準備先將低筋麵粉與玉米粉過篩，再將無鹽奶油用微波爐稍微微波融化，再加入香草精混合均勻備用，烤盒刷上一層無鹽奶油，邊緣及底部鋪上一層烤焙紙，準備一鍋水煮至50度c，烤箱預熱至170度。

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海綿蛋糕製作方法二：

用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻，並將鋼盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用隔水加熱的方式加熱，打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度，再用手指不時試一下蛋液的溫度，若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸水上移開，之後繼續用高速將全蛋打發，打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了。

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海綿蛋糕製作方法三：

將低筋麵粉分三次以濾網過篩進蛋糊中，再使用打蛋器以旋轉的方式攪拌，並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻，最後將一部份的麵糊倒入融化的無鹽奶油中，用打蛋器攪拌均勻，然後再將攪拌均勻的奶油倒回其餘麵糊中，用打蛋器攪拌均勻，完成的麵糊從稍微高一點的位置倒入烤盒中，在桌上敲幾下敲出大氣泡。

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海綿蛋糕製作方法四：

放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤30-32分鐘，並且用竹籤插入中心看有沒有沾粘，如果沒有就是蛋糕烤好囉！

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巧克力海綿蛋糕製作方法

巧克力海綿蛋糕準備材料：雞蛋2顆、砂糖50g、低筋麵粉50g、無鹽奶油15g、牛奶10g、巧克力粉(無糖)10g

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海綿蛋糕製作方法一：

先燒一鍋熱水不用到沸騰即關火，麵粉、巧克力粉過篩備用，模具放烘焙紙，無鹽奶油隔熱水融化，和牛奶混合後放在一個碗裡並且保持液狀。

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海綿蛋糕製作方法二：

將全部蛋液放進鋼盆並放步驟1的熱水中，用電動攪拌器先打至出泡時放入1/3砂糖，再繼續攪拌，分二次把糖倒完，直到蛋液顏色變白、濃稠狀，最後用攪拌器在麵糰上畫圈圈，圖案慢慢才消失的程度才可以。

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海綿蛋糕製作方法三：

把過篩麵粉、巧克力粉倒入打發的蛋液中，像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻，直到看不見粉狀，但別翻太久麵糊會消泡的快，蛋糕會變不蓬鬆。

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海綿蛋糕製作方法四：

接著將烤箱預熱170℃，取一匙麵糊和奶油牛奶稍為拌勻，再倒進步驟3的麵糊鍋裡，接著把麵糊緩緩倒進模具裡，放入烤箱烤25分鐘就完成囉。

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看完以上兩款海綿蛋糕製作方法有沒有覺得非常簡單呢？在家烘焙最有趣的就是看著蛋糕製作過程，從材料準備到最後的蛋糕成形，心裡會有一種滿滿的成就感。

蓁古早味蛋糕在網路上小有名氣，不使用多餘的奶油作裝飾，連製作蛋糕的食材都是經過嚴格挑選，不僅熱量低還很健康更是小資上班族最愛的團購點心！

參考來源