大廚教你不放一滴水做蔥油焗雞，香到鄰居都流口水！

皮焦肉内，葱香味深深渗入鸡肉中，尝一口，鸡皮有一点糯糯的感觉，鸡肉却保持着细腻嫩滑的口感！真是人间美味！

今天小编就分享一个大厨级做葱油焗鸡的方法！不要边看边流口水哦！

食材 ：土鸡（2斤）、洋葱、香菜、姜、葱、指天椒、酱油、料酒、鸡油、黑胡椒、盐

小贴士：

1. 做这道菜要用大量的姜葱，不然香味出不来，鸡油要选择生鸡油，一般在菜市里就能买到

2. 鸡选择2斤左右的小土鸡，小土鸡更加容易吸收姜和葱的味道，口感也更为鲜嫩

步骤：1.把鸡从中间切一刀，不用完全切成两半。做葱油焗鸡的第一个秘诀就是整鸡不切块状，如果砍成了小块，鸡肉会非常容易老

切好后翻过来让它趴在砧板上，用刀背拍几下，把鸡拍平，方便入味

砍掉鸡爪和鸡屁股，鸡爪肉少，焗起来不好吃；鸡屁股骚味重，一般都要去掉

2.在鸡身上加1勺盐、1勺胡椒粉和1勺酱油，用手把鸡抹匀后腌制半小时

3.乘着腌制鸡的间隙，将生姜切成2毫米左右的薄片，葱切成长段，洋葱切块，辣椒和香菜切成小段备用

4.整只鸡腌好后，请出我们的秘密武器——砂锅！砂锅是制作无水葱油鸡的关键，它的导热性和保温性特别好，不仅能让鸡肉更快成熟，开可以使其外皮焦香，味道更棒

5.在锅底垫一层鸡油，加热过程中，鸡油会沥出，不仅可以防止糊锅，而且味道比其它油更香

6.在鸡油上依次铺上姜片、葱段和洋葱块，洋葱的辛香味会让做出来的葱油焗鸡葱香味更浓郁，口感更鲜甜

7.把鸡放上去，盖上盖子，先用大火烧热

8.有蒸汽冒出来时，沿着锅边淋上2勺料酒，让鸡肉和配料中的香味更好被激发出来

9.随后转小火焗20分钟（注意：一定不能全程开大火了）

10.20分钟后，打开盖子，用筷子戳一下，能轻松戳进去就说明鸡肉熟了

11.趁热洒一点香菜和红椒丁，盖上盖子再焗1分钟即可关火上桌

这个方法学会了么？可要乘邻居还没闻到香味快点吃哦~不然都来跟你抢吃了呢！

參考來源