香濃酸辣湯集酸、辣、咸、鮮、香於一身，開胃助消化，解酒去膩 ~

香濃酸辣湯集酸、辣、咸、鮮、香於一身，開胃助消化，解酒去膩 ~

香濃酸辣湯

不需要十分鐘，就能搞定的酸辣湯。。

總覺得酸辣味兒開胃，總是想吃呢。。這次用的都是素食，沒有加火腿絲，也可以加火腿絲、香菇絲、豆腐泡等，根據個人喜好增減。酸辣湯集酸、辣、咸、鮮、香於一身，開胃助消化，解酒去膩~~

酸辣湯味道的好壞，取決於鹽、胡椒粉和醋的比例。鹽可以調節酸和辣的口感程度，胡椒粉應該在全熟出鍋前10秒加入鍋中，這樣即保持了胡椒粉的辣，又不會"腥"。切記不要把材料一股腦入鍋，那樣會讓胡椒粉"蒸發"掉，就變成酸湯了。

胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用6:4。醋最好用保寧醋，如果沒有，可以用香醋陳醋之類的代替。

• 簡單
• 十分鐘
• 酸辣
• 煮

食材明細

主料

• 豆腐30克
• 胡蘿卜少許
• 水發木耳幾朵
• 雞蛋1個

輔料

• 鹽1勺
• 醋2勺
• 白胡椒粉1勺
• 水淀粉15克
• 蔥花兒少許
• 植物油少許
• 高湯適量

家常酸辣湯的做法步驟

• 1.

  備料，水發木耳、胡蘿卜、黃瓜切絲，豆腐切細絲，切蔥花兒，雞蛋攪勻，調水淀粉備用。水淀粉就是淀粉加水調勻。淀粉不能直接加入熱湯中，會結塊，影響勾芡效果

• 2.

  主料中的材料都入高湯中，小火煮沸。沒有高湯的話可以用家樂濃湯寶代替

• 3.

  加入輔料中除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸後改小火，用水淀粉勾芡

• 4.

參考來源