【自制肉松】在家輕松用面包機制作,直接吃或夾面包都非常棒哦!附:沒有面包機做法!
【自制肉松】在家輕松用面包機制作,直接吃或夾面包都非常棒哦!附:沒有面包機做法!
【自制肉松】Homemade Meat Floss
材料:豬瘦肉 500g,糖 4湯匙,生抽 2湯匙,黑醬油 半湯匙,五香粉 半湯匙,麻油 一湯匙,鹽 半茶匙,料酒 15ML,蔥姜 適量
家有面包機的做法:
1)豬瘦肉切成小塊,入冷水鍋焯水,水沸後取出用溫水洗淨。(肉段要切長一點,煮後會縮小,要不然你的肉松最後做出來會成末的可能性比較大)
2)把肉塊放入高壓鍋中,加適量的水,料酒和蔥姜,上氣後轉小火燉6分鐘關火,自然放氣後開蓋取出。
3)取出的肉塊瀝干水份,放入保鮮袋中,用搟面杖敲散。(肉趁熱敲很容易敲散,不要等涼透了再敲)
4)敲散的肉細條放入面包機內膽,加入所有調味料,略拌勻。
5)選擇面包機“果醬功能”,我的面包機果醬功能程序為1小時20分鐘。
6)啟動果醬程序,程序時間剩20分鐘時重啟果醬程序,第二次程序攪拌30分鐘時加入芝麻,剩余20分鐘關閉面包機,肉松制作完畢,從面包機內膽取出,打散晾涼即可密封保存、食用。
家沒有面包機的做法:
1)豬瘦肉切成小塊,肉放入鍋中,加入2節蔥段、2片姜片,加足夠的水,大火煮沸後,轉小火煮3小時,用筷子可以輕松扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。
2)肉煮好後撈出瀝干水分。
3)將肉掰成小塊。
4)再撕成細絲,盡量使每一根粗細均勻。
5)撕好的肉絲,要馬上進行炒制。
6)鍋中倒入一勺油,約15ML。
7)然後將肉絲均勻地鋪在鍋中,將火調至最小。
8)加入鹽、生抽、料酒、白糖、麻油、黑醬油和五香粉。
9)不斷翻炒,肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。
10)不停翻炒約30分鐘,肉絲越來越干並蓬松,顏色金黃即可。
11)炒好的肉松要趁熱攤開晾涼,攤開面積越大越好,不要使肉松堆積,徹底晾涼後即可裝瓶密封。